特色养殖一般指的是特种养殖，是区别于一般的畜禽养殖的具有特殊利用价值、新奇或者特殊的养殖业，多为原来没有驯化的野生动物养殖，市场规模较小，风险性较高，管理法特殊。常见的农村特色养殖主要包括鸟禽类、陆生动物类、水生动物类和昆虫4大类。
鸟禽类养殖
1.散养鸡。虽然散养鸡（走地鸡）销量大不如以前，但是农村真正的小规模土鸡（土鸡品种、散养、不添加化学药剂的饲料）的价格仍然在30元/公斤以上，土鸡蛋的价格在30元/公斤以上，从来不曾卖不出去。
2.鸵鸟。鸵鸟的饲养成本每年仅600-800元，1岁的鸵鸟体重100公斤左右，鸵鸟肉售价10-12美元/公斤，国内40-45元/公斤，产值2000-2500元。皮重7公斤，可产板皮1.2-1.6平方米。鸵鸟皮售价是牛皮的3-4倍，每平方米国际市场售价可达150-250美元。一只成年鸵鸟羽毛达到1.8-2.5公斤，国际市场鸵鸟羽毛售价100美元左右/公斤。一只母鸵鸟一年产蛋80-110枚，鸵鸟蛋的重量为1．5公斤，一般售价80-100元／枚。鸵鸟蛋有很高的欣赏价值，将蛋壳雕刻成工艺品，售价300-400元/枚，将蛋孵出小鸵鸟，每只售价500元，按孵化率50％计算，产值将增加2-3倍。
3.芦丁鸡。芦丁鸡内称为迷你鸡，却不是鸡，是蓝胸鹑，属于国家二级保护动物。芦丁鸡的营养价值很高，本身也是一种中草药原料。经过驯化的芦丁鸡性情温驯，适应性强，生长快，养殖成本很低，是人们的宠物鸟。缺点是抗病能力差，耐寒性较差，怕淋雨，销路有限。
4.蓝孔雀。蓝孔雀有很高的欣赏价值，全身都可以入药，是一种难得的野味。传闻200只蓝孔雀卖了10万元，经济价值较高。
5.黑水鸡。黑水鸡就是江鸡、红骨顶，常见于全国各地的平原、山地的沼泽或小溪周围的芦苇丛、灌木、杂草和稻田，以水生昆虫、软体动物和幼嫩茎尖为食。有药用价值，需要在有水源的地方养殖，温度低于5℃就会被冻死，因此只适宜热带地区养殖，或者北方温室养殖。
此外，也可以考虑养殖七彩山鸡、斑鸠、大雁、鹦鹉等。
陆生动物养殖
1.毒蛇。养殖毒蛇主要提取蛇毒，制备抗蛇毒血清、戒毒、制造药物和科研价值。养殖得法，经济价值很高。
2.狐狸。养殖狐狸主要为了获得价值不菲的皮毛，市场价格走高，前景看好。
3.花毛豚。花毛豚一种小型动物，具有生长速度快、抗病能力强、耐粗饲、适应性广等养殖特点，人工养殖花毛豚主要获取珍贵的皮毛。
4.野兔。野兔养殖成本较低，野兔肉在四川、重庆、青岛等地区深受消费者欢迎，可以根据这个特性进行针对性养殖，效益较高。
5.香猪。香猪就是迷你猪，体型较小，养殖2-3个月，长成3-5公斤就可以上市，具有投资小、成本低，见效快的短平快项目，且肉质鲜嫩，有一定的消费群体。
另外，也可以考虑野猪、竹鼠、狗类、梅花鹿等特色养殖。
水生动物养殖
水生动物养殖包括小龙虾、泥鳅、黄鳝、乌龟、螃蟹、中华鳖、冷水鱼、海水鱼等，选择合适的地点尤为重要，不仅有利于就近供应，也可以提高经济效益。
昆虫养殖
1.蝈蝈。蝈蝈养殖主要用于休闲娱乐，在喜欢斗蝈蝈的地方，优质品种价值很高，也有药用价值。
2.水蛭。水蛭的用途主要是药用价值，经济价值较高。
3.蚯蚓。城区垃圾来源丰富，养殖成本较低。养殖蚯蚓主要用于养殖泥鳅、黄鳝等水产品，也可以喂鸡、喂鸭、喂猪，是很好的蛋白质饲料来源。在南方，主要作为垂钓的饵料出售，一本万利。
4.红虫。养殖红虫主要喂鱼，是良好的蛋白质来源。用于垂钓，事半功倍，多用于饵料出售。
5.蚂蚁。蚂蚁是滋补佳品，拟黑多刺蚁药用价值很高，市场价格经常达到200元/公斤以上。
除此之外，因地制宜饲养蟾蜍、林蛙、蟑螂、蜗牛、蝇蛆等，都可能获取较高的收益。#中国地道风物#
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