1. 儿时记忆

80后的我，有关端午节传统记忆，好像已经十分模糊。除了吃粽子之外，依稀还记得，端午节的来临时，家长们都会买来“五色线”，佩戴在我们的小手、小脚和细长脖颈上。寓意这一年里，能避开五毒的侵扰，平平安安的成长。

参加工作后，每年春节才能回老家。至于端午节，孩子们需要佩戴“五色线”的事情，再没有遇到过。以至于12岁的儿子，从出生到现在，一次也没有收到过，我买给他的“五色线”。不是因为别的，真就是这些端午习俗，已经被我忘了个一干二净。

2、文化断层

端午节，是中国重要的传统节日之一。但端午文化习俗在改革开放后，出现了较为严重的断层。一是经济的快速发展，与之相伴的是生活节奏加快，人们闲暇的时间变少；二是08年之前，端午节当日不放假，人们也就更没有时间，去张罗那些老传统了。也因此，与端午有关的习俗，渐渐地也就淡出了人们的生活。

3.端午正名

但好在，2008年，端午节已正式列入国家法定节日。并于次年（2009年9月），又被联合国教科文组织，列为世界非遗节日（此处不要忘了，与韩国的“端午祭”之争）。这两个里程碑式的事件的发生，在一定程度上，也在逐渐唤醒了国人，对端午节持续加大关注。与划龙舟，这些大型的习俗相比，端午节的饮食习俗，离人们的生活更近，更容易重新拾起，也更适合，在“小家庭”中进行代际传承。

那么端午节，究竟有哪些不一样的饮食习惯，小编就带大家一同穿越千年，看看我们的祖先端午节的时候，都吃些什么？

4. 端午｜百变粽子

4.1.最久远的文字

粽子，作为民族气息浓郁的传统中华美食，在美食林立的今天，依然深受人们的喜爱。东汉许慎，在《说文解字》中，对“粽”的进行了描写，“粽字本作“糉”，《说文新附·米部》谓“糉，芦叶裹米也。从米，葼声。”这应该是能找到的，有关粽子的最早文字记载，“糉”就是今天我能食用的粽子原型。

4.2.原是“祭祀”食品

粽子，大多数时候，被认为是纪念楚国诗人屈原的食物。但这一说法，主要来源于各种传说故事。所以学术界，对粽子的起源一直颇有争议，而且说法不一，但有一点是大家的共识，即粽子原是一种“祭祀”用品。

4.3.吃粽子，源于“夏至”

有一种说法认为，粽子本不是端午节的食物，而是夏至的节令食物，《荆楚岁时记》有云:“夏至节日食粽，周处谓为角黍（粽子），人并以新竹为筒粽。在其他的文献中，也有类似夏至吃粽子的记载。之后由于端午节更加普及，并在时间上与夏至太近，故而很多夏至习俗，也逐渐并入了端午节。后来的人们，就错误地将粽子的起源，归功于端午节。而且赋予了它，纪念屈原的内涵。也一步步形成了今天人们的共识。

4.4.色香味的演变

晋朝以前，只有白粽这一种粽子。到了魏晋时期，随着筒粽（竹筒）逐渐消失，粽叶也发展为芭蕉叶、荷叶等，随后还加入了箬叶和芦苇叶。粽子的馅料也在不停地演变。

到了唐朝，糯米开始取代黍米，粽子的口感也更加软糯。白粽被做成了，各式各样的形状，花样繁多，而且非常精致。有九子粽、百索粽、庾家粽子、粉团粽等。到了南宋，人们还开始在白粽上，淋上蜜糖食用，甜味正式进入了粽子。

咸粽，可以说是在白粽的基础上，一步步的发展而来的。它最先出现于，我国的南北朝时期，人们开始在米中掺入各式肉类，制作成“杂粽”（高端品），并作为往来馈赠的礼品，这是肉粽的最初形态。到了宋元时期，开始出现了蛋黄粽、猪肉粽等，使得咸粽的品种进一步增加。清朝，因食用火腿之风日渐兴盛，于是还出现了“火腿粽子”。

甜粽最初出现的时期大致与咸粽相同，南北朝时期的人们开始将红枣、板栗、红豆裹入粽子里，为粽子增添了新的口味。到了宋代，人们将果品入粽，称为蜜饯粽子，苏东坡就有“时于粽里见杨梅”的诗句。明代粽子的附加物又增添了豆沙、松子、核桃等，甜粽的品类趋于完善。

4.5. 粽子的“花色”玩法

在宋朝的时候，我国有些的地方，依然保留着夏至时节，吃粽子的古老习俗。人们在吃粽子的时候，还有一种娱乐活动，亦即“解粽”，人们解开粽子的楝叶（包粽子的树叶），以其长短来决胜负，长赢短输，赌酒赌钱。这一段文字，被记录在《岁时广记》中。（原文如下：“京师（今开封）人以端午日为解粽节，又解粽为献，以叶长者为胜，叶短者为或赌博，或赌酒。）

粽子得以在中原大地上流传至今，不仅和智慧的先民们的不断创造有关，更和粽子本身的文化内涵有关。时代不同，粽子的角色一直在变，可是，它蕴含的浓浓历史韵味、感人肺腑的人文情怀，却一直不曾改变。

5. 端午｜食五黄

端午节，还有食用“五黄”的习俗。关于五黄的有哪5种。也不不同版本的说法，较早的，可信度高的一个版本是，黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒。最后一个雄黄酒，准备得最为考究。

端午头一天，去中药铺买雄黄，并准备1-3斤白酒。在端午这一天，将雄黄研磨成粉，倒入白酒中。每斤就只放一钱雄黄。雄黄酒虽解五毒，不过需要当心的时候，雄黄本身也有毒性，采用的是以毒解毒的功效，因此不宜饮用太多。江浙一带的人，还会用雄黄酒，在孩子的额头画上“王”字。

饮雄黄酒的习俗，亦是源于端午是“恶”日，“毒”日的认知。端午之后，气温升高，五毒（蝎子、蛇、蜈蚣、蜘蛛、蟾蜍）开始出没。其实不仅是各式毒虫，端午之后。也开始进入到夏季，天气燥热，人易生病，瘟疫也开始流行，这时候喝点有驱虫解毒作用的雄黄酒，主要起到一种防病消灾的愿望。

6. 端午｜十二红

汪曾祺老先生，曾经在《端午的鸭蛋》中，回忆过儿时，端午节有12道红色的菜肴。不过可惜的是，在写作文章的时，能回忆起来的也只有红米苋，油爆虾、咸鸭蛋这三样。“十二红”中的“红”，分歧不大，一是菜品本身是红色的，二是上了色的红；也就是说，每道菜都是红色的，或者是接近红色的。

要说这端午“十二红”，其实并无固定的搭配，看各家的情况而定，不过也有通行的一些菜品，“ 炒红苋菜”，“炝女儿红”(洋花萝卜)，红烧黄鱼等。为何端午节菜品，强调一个红字，而且不一定要是12红，而不是11红。有一种寓意是，12代表一年，也兼顾了“四时八节”，红红火火顺顺当当之意。

最有意思的是，作为外来入侵物种的盱眙小龙虾。近年来，已经有人把它，也加进了“端午12红”的菜单中了。那真是红的可以，它也成为了全桌上最靓丽的风景。

7. 结束语

最后，有关端午节的饮食，比如百变粽子，“五黄”，“十二红”等等，就先介绍到这里，希望对大家更好地了解，我们的端午节饮食文化，有一定的帮助。在即将到来的端午节，也不妨亲手为家人，准备一桌丰盛的“端午十二红”，一家人一起品尝“端午文化”的味道。