在餐饮业里面，有两大类的食材是最难全面认识的，一是海鲜，二是香料（药材），因此，你即使是厨神，下面的海鲜你也不一定全部认识。下面，为大家整理了89种海鲜，给大家普及下知识。
海鲜有什么种类
1 石蜐(jié)，佛手
2 鲎（hào）——鲎（hòu）
3 黄鱼——大黄鱼
4 黄姑鱼
5 白姑鱼
6 海蜇(zhé)
7 墨鱼、乌贼
8 鱿鱼
9 望潮——章鱼
10 钉螺——棒锥(zhuī)螺
11 香螺
12 花螺
13 泥螺
14 辣螺
15 寄居蟹
16 牡蛎(lì)
17 花蚶(hān)
18 淡菜——贻(yí)贝
19 海瓜子
20 海葵
21 蛏(青)子——蛏(chēng)子
22 青蟹
23 米鱼——鮸(miǎn)鱼
24 鳓(lè)鱼
25 赤魟(hóng)
26 虾蛄(gū)
27 带鱼
28 鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼
29 鲳鱼
30 虾潺
31 乌鳞鲳——乌鲳
32 对虾
33 竹节虾
34 弹涂鱼、跳鱼
35 蝤蠓虎——乌塘鳢(lǐ)
36 凤鲚(jì)
37 招潮蟹
38 河豚(tún)（顺便提醒只要把河豚内脏去除干净，鱼肉是没毒的可以食用）
39 甲鱼
40 鲻(zhī)鱼
41 玉秃
42 鳗（第一声）珠——斑尾刺虾虎鱼
43 河鳗
44 虎蠓——斑纹蟳
45 红虎蟹
46 鲈鱼
47 梭子蟹
48 海鳗
49 水白虾
50 蛇鳗
51 大头虾——中华管鞭虾
52 剥皮鱼–绿鳍马面鲀
53 硬壳虾——须赤虾
54 裙带菜–凉拌绿藻
55 虾米、虾皮
56 马尾藻–褐藻
57 海苔–条斑紫菜
58 小黄鱼
59 文鳐鱼–飞鱼
60 蛤蜊
61 花蛤
62 紫菜
63 青占鱼
64 秋刀鱼
65 鲍鱼——海耳
66 鲆鱼——鸦片鱼
67 海带
68 鲑鱼—马哈鱼—三文鱼
69 扇贝
70 大龙虾
71 百吉海鳗——褐海鳗
72 多宝鱼——大菱鲆
73 石斑鱼——鲙鱼
74 黑鲪——黑头
75 棒鱼——针鱼
76 安康鱼——海鬼鱼
77 梭鱼——犬鱼
78 香波螺——波螺
79 鹿角菜——角叉菜
80 海木耳
81 桃花虾
82 墨鱼蛋
83 虾籽——虾蛋
84 海胆——海刺猬
85 海星
86 虹鳟鱼
87 黑鱼
88 海马——水马鱼
89 甘鲷——马头鱼
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