1、原料:鸭子、鸭脖子、姜、八角、桂皮、白芷、香叶、干红辣椒、花椒粒、啤酒、盐、黄酒、冰糖、老抽、生抽。
2、做法步骤:鸭子斩大块,鸭脖子切段,在清水中浸泡1小时。取出鸭货,放入盐,2勺黄酒和姜丝,抹匀腌制1小时,期间翻面一次。鸭子冷水入锅焯出血水。取出鸭货放入高压锅中,加入八角,桂皮,白芷,香叶,干红辣椒,花椒粒,冰糖,2勺黄酒,老抽和生抽,倒入啤酒,选择焖炖键,煮好后晾凉,连着卤汁放入冰箱冷藏1天即可。
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