1、准备主料:阿根廷红虾六只。配料:大蒜两头,生姜一厚片,青葱两根,食用油一勺,盐一小勺,料酒一小勺。生姜去皮,与大蒜和葱白切末,放入钵内撒上盐捣烂后腌渍待用,葱叶切葱花待用。
2、红虾洗净,剪开背壳,开背,去沙肠。
3、将开好背的虾背部用盐渍的大蒜生姜葱白末填满,要剩一小勺蒜茸。
4、塞好蒜茸的大虾在盘内码好,均匀撒上料酒,入蒸锅,大火蒸约十五分钟。关火。
5、食用油入炒锅,加热至七成热,入蒜茸剩料炒香。
6、开蒸锅取出大虾,撒葱花,随即将刚炒香的热油均匀浇在大虾上。
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