基础吐司做法窍门 吐司面包的做法

1、高筋面粉200克,低筋面粉80克,牛奶170克,鸡蛋15克,酵母5克,白糖40克黄油28克,蛋液适量。

2、所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出一层薄膜,不容易破裂。

3、放入容器中发酵,28度左右发酵一个小时,发酵至2倍大即可。

4、发酵好的面团,分成三个均等的面团,盖上保鲜膜,醒10分钟。

5、擀长,卷起。再醒10分钟。

6、再擀长卷起,反复两次,面团才能更好的放入土司盒中。

7、放入土司盒的面团最好是两端顶着土司盒,这样发酵的时候才能发满,土司出来就很好看。

8、烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门,进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,再均匀刷上蛋液。

9、烤箱180度预热,上下火,最下层,30分钟即可。

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