燕窝为什么有很多气泡 为什么燕窝煮后有气泡

1、燕窝中的唾液酸含水溶性蛋白,在经过高温炖煮之后,干燕窝又恢复了唾液的形态,同时释放燕窝的功效,其实就是高温炖煮造成了氨基酸的分解,所以在炖煮之后燕窝会产生气泡。由此也说明了该燕窝的水溶性蛋白高。

2、燕窝中最珍贵的是燕窝酸,也叫唾液酸。医学研究表明,燕窝酸主要作用在人体的大脑,对促进儿童的智力发育、提高大脑记忆力、延缓老年人智力衰老有特别好的效果,可有效预防老年痴呆症。因此燕窝也适合中老年人服用。

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