北京碗糕怎么做?北京小吃碗糕的做法

北京碗糕怎么做?北京小吃碗糕的做法

碗糕,就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成的一种食物,因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状,故而得名。

北京小吃碗糕的做法

原料:面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干。

制作:

1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清水洗净。

2、将鸡蛋磕入碗内,加水搅均匀,再加白糖、泡打粉及筛过的面粉,用手徐徐搅拌至无疙瘩为止,即成碗糕糊。

3、小碗里面抹上净油,倒入半确定糕糊,上面摆上青红丝、瓜仁、葡萄干。

4、蒸锅上火,加水烧开,将碗上屉,旺火蒸15分钟便熟,出锅将糕从碗中倒出即可。

碗糕的特色:颜色淡黄,口感松、软、绵。

碗糕的制作要领

面粉和各种配料调和过程中,不宜用手来回搅拌,因搅动时间长,蒸出的品种出现收缩不起发。

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