杏花酿的做法和配方 杏花酿的制作和配方

1、原料:糯米2斤、酒曲8克、新鲜花5斤、凉开水1.5斤、发酵坛。

2、将用温热水浸泡几个小时后备用,将采摘的杏花用清水洗干净晾干水分备用。

3、将浸泡好的糯米蒸熟,一定要熟透为止。

4、将蒸熟的糯米取出放到干净卫生的地方摊凉,摊凉到30度左右,撒一点水摊开,放入准备好的酒曲。

5、搅拌好后加入杏花和水一起搅拌均匀入坛发酵,正常发酵8-12天,温度保持在25-30度之间。

6、把发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏,蒸馏出成品酒即可,蒸馏出就是杏花白酒,此酒清澈透明,花香浓韵,醇厚柔和,余香长久。如需要颜色,可放入干的杏花在杏花酒中浸泡几天捞出即可。

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