让煮熟的玉米保持鲜甜的小妙招 做成美味玉米炊饭

刚煮好的玉米颗粒饱满、香甜可口,但捞出放一阵子后饱满的玉米粒就变得干瘪有皱褶,吃起来也没那么多汁,若是将玉米一直泡在水里甜味又会流失。今天就来教大家一个让玉米保持水嫩鲜甜的小妙招!

【步骤一】

玉米剥去外层皮后冲洗干净。

【步骤二】

玉米放入锅中再倒入冷水,冷水淹没过玉米表面,开始煮玉米,不同玉米烹煮时间略有差异,甜玉米在水烧开后再煮约七分钟,糯玉米煮久一点,水烧开后约再煮至少十分钟。

【步骤三】

在煮玉米的同时准备一锅冷开水放入冰块,待水够冰凉后,将煮熟的玉米从锅里捞出,立刻放入冰水中浸泡约三至五分钟后捞出,如此玉米就可以保持水嫩新鲜,要吃以前刷点盐水更能带出玉米的清甜味。

提示:若是煮的玉米比较多时,可在用冰水浸泡后,再用保鲜膜把玉米包起来,存放到冰箱冷藏,隔天拿出来吃依然水嫩新鲜!

用泡冰水的诀窍可以使玉米在一小时左右都能保持新鲜可口不干瘪,另外水煮后经过冰镇的玉米不仅更能维持住清甜的风味,也比未处理过的生玉米更能延长保鲜期!

春玉米开始上市了,买些回来结合大米做成玉米炊饭,香甜可口,好吃极了!

食材:白米1米杯、糙米1米杯、双色甜玉米1条、海盐1小匙。

白米:糙米:水=1:1:2、5的比例煮饭。(可依喜欢的米饭软硬程度,增减水的分量。)

平常都煮3米杯的饭,因为玉米是淀粉类主食,所以这次只用了2米杯。

做法:

1、甜玉米剥掉叶子,洗净切粒。或是轻松剥完整的玉米粒。

2、保留玉米梗备用。

3、将米轻快掏洗2-3次,去除米糠及杂质,加入所需水量。美味的秘诀1→加入海盐,轻轻搅拌!适度的咸味,更能引出玉米原有的甜味。

4、加入玉米粒。

5、美味的秘诀2→加入玉米梗!和米一起炊煮,更添鲜甜滋味。

6、将米充分浸泡,煮好的米饭会粒粒饱满。夏天浸泡半小时,冬天一小时。

7、外锅放1米杯的水,煮好之后闷15分钟。用饭匙轻轻将米饭翻松,让多余的水气蒸散掉,吃起来更加香甜可口。

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