分辨枸杞子的好坏(辨别枸杞的好坏)

1、看。好枸杞看上去,颜色不是鲜艳的过分,被染色的枸杞子多是往年的陈货,从感观上看肉质较差,无光泽,外表却很鲜亮诱人,所以,买枸杞的时候一定不要贪“色”。正常的好枸杞颜色偏暗或偏一点紫色,没有透明或发亮。

2、闻。抓一把枸杞近距离闻一下,没有辛辣,刺鼻子的味道,就证明用的熏染的硫磺量不是很大。注意,通常市场上卖的枸杞,多是用硫磺熏出来的。所以,有刺鼻的味道。

3、抓。抓一把枸杞,摸一下,不粘,不粘手,握住一小把枸杞没有明显的结块粘连,就证明枸杞干度好,没有回潮,值得注意的是枸杞回潮后最容易生虫。

4、扒。拿一颗枸杞,扒开来看一下,如果里面可以看到大量的枸杞籽,那这个枸杞就是秋枸杞,不是说秋枸杞不好,而是秋枸杞多籽,相对于夏枸杞来说药效和食用价值就相对弱一些。

5、色。枸杞为什么要用硫磺熏制?是因为熏制以后不但能够防虫、延长保质期,还能够提亮外观,使其看上去“卖相”更好。建议您购买枸杞的时候千万不要只注重外貌。好的枸杞,其实并不是颜色越红越好。红的不正常的枸杞是用硫磺熏出来的。实际上,如果是很好的枸杞的话,颜色是略偏黑,有点儿发暗,因为这是晾晒的过程中,本身枸杞失水就会有变黑的现象。

6、尝。如果以上几点没有发现问题,就不妨那一颗品尝一下,用舌尖尝一下,含熏硫枸杞会有一丝丝麻辣而且酸味忠,而不是枸杞特有的清香味儿。另一点枸杞晾晒时会放入食用碱,吃的时候回有点碱的味道。为什么要放食用碱呢?主要是枸杞表面有一层蜡质,这个过程叫淋碱或者叫破蜡。破蜡有才有利于烘干或者晒干,不破蜡,枸杞里面水分很难出来。还有一个重点是放食用碱能除去农药残留,因为大部分农药都与碱性混用会失去药性。

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