沙茶面的汤料配方 沙茶面怎么做

1、主料:面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克。辅料:油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克。

2、鲜虾洗净去虾线,虾头揪下用少许油煸炒至出虾油。

3、放入沙茶酱同炒一下,炒匀以后加水,注意,沙茶酱和花生酱的比例是2:1。

4、放入花生酱,放入冰糖,盐,大火煮开。

5、油豆腐泡撕开一个口子方便入味。

6、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟。

7、另起一个汤锅煮面,煮到面熟立刻捞出,注意不用把面泡软了或者煮久了,不然就吸饱了水了。

8、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟。

9、另起一个炒锅,放少许油爆炒虾仁和花蛤。

10、炒熟以后用盐和沙茶酱调味。

11、把炒好的虾放入面碗。

12、最后撒上葱花,淋上熬好的汤和料就全部完成了。

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