香肠外面的皮是什么 关于香肠的介绍

1、香肠外面的皮大致分为两种,分别是“天然肠衣”和“人造肠衣”,天然的肠衣通常会用猪肠来制作,我们平时吃的腊肠外面的肠衣基本上是用猪小肠制作的。人造的肠衣也有好多种,超市中售卖的香肠大多数是人造肠衣制作的。

2、在选购香肠的时候需要注意这几点。一般来说,看香肠的外观是否干爽,干爽的香肠大多数是上品,如果香肠比较湿润,这样的香肠不算太好。

3、如果香肠肥瘦分明,这样的香肠用料好,口感自然也不错。如果是用机器将肉搅烂制成的,这样的香肠基本上不会出现肥瘦分明的现象。

4、香肠的肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如果肠衣比较厚,这样蒸出来的香肠口感肯定不会太好。

5、看香肠的肉色也十分重要。一般来说,香肠的颜色如果过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,这样的香肠不建议购买。

6、如果香肠的颜色比较淡,这样的香肠也不是上品,因为不是很油腻。如果香肠的颜色比较红润,这样的香肠有可能是被染过的,也不建议购买。

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