1、准备材料:鸡肉1只、茶树菇(干)1碗、乌梅(干)几粒、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、花椒适量、桂皮少许、茴香少许、白酒适量;
2、鸡肉洗净剁块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍,茶树菇用温水泡发,葱切段、姜切片,泡发的茶树菇切长段;
3、锅烧热放少许油,先煸香葱、姜、蒜,八角、小茴香、花椒、桂皮,放入腌好的鸡块,炒至皮紧,水份渐少,放入乌梅、白酒、放入开水、茶树菇大火烧开,盖盖改中小火,炖约1小时加盐、白糖,改大火收汁约10分钟后,关火出锅装盘即可。
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