1、材料：湛江光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。
2、先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。
3、武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。
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1、【主料】：芹菜300克，干粉条100克，瘦肉50克 2、【配料】：葱花适量，生姜少许，大蒜3瓣，酱油少许，淀粉少许，料酒少许，盐适量，花椒粉少许，食用油适量 3、【步骤】：将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用；将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀；芹菜去掉叶子洗净切成寸…
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