杭州八宝菜是金针菜、毛笋、黑木耳、茶干、胡萝卜、菜梗、豆油皮、芝麻八种食材。杭州八宝菜是在江浙沪、安徽省一带的一道知名的特点传统式酱制品类特色美食。颜色金黄色、酱香气浓。八宝菜是用各种蔬菜进行酱渍而成,没有荤菜,所以其中所含有的脂肪比较少。而且八宝菜里面含有一定的纤维,热量比较低,仅为72大卡。
八宝菜取其吉祥意头,用八种配菜做的小炒,解油解腻。老底子是要在年三十炒一大碗,用搪瓷盆装着,一直吃到年初七。现在,一碗菜不必吃这么久,但不少杭州人家,大年初一用泡饭过八宝菜的生活习俗还是保持着。做好八宝菜的关键在于油,最好用菜油,因为八宝菜炒制完成后,就可以当冷菜吃,如果用猪油炒,菜凉之后,猪油会结冻。
八宝菜的烹饪方法:
1、准备食材。
2、锅内热油,放入冬腌菜翻炒,再依次加入其他食材,翻炒一下加水。
3、出锅以后冷水过滤,加上菜油、盐、味精搅拌均匀。
4、搅拌好了完工。
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