1、材料:中筋面粉400g、水(或者牛奶)250ml、糖10g、色拉油(黄油)1大勺、酵母粉5g、葱花若干、肉松若干、盐少许。
2、把面粉,水(或牛奶),色拉油,酵母粉和好面团放在温暖的地方发成两倍大小。或者用面包机直接发面亦可。
3、发好的面团揉好排气,直到恢复到最开始和的面团大小。擀成长方形面片,刷一层色拉油。
4、捏一小撮盐,均匀撒在刷了油的面片上,再均匀撒上一层葱花。
5、再均匀撒上一层肉松。
6、把面片卷紧成一长条,切段。
7、取一段用筷子横着压一下。
8、然后轻轻向两边拉长一点。
9、各往相反方向扭,然后把两端捏在一起。
10、把所有花卷卷好,放置25分钟二次发酵。冷水上锅,大火烧开水,水开上汽时计时,10分钟后关火。不要马上开锅盖,闷3分钟后再开,葱花肉松卷就完成了。
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