打好的蒜泥可以装进玻璃瓶里,再倒入食用油没过蒜泥,然后密封后放入冰箱冷藏室保存。还可以将打好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀,这样的蒜泥也可以保存很长时间,味道不变。
对于蒜泥来说是非常有营养的一种食物,首先在蒜泥中是含有大量硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛的了,同时在蒜泥中的硒和锗等微量元素也是同样非常丰富的,同时在中是存在有挥发油的,而在其中主要成分就是大蒜辣素了,这样的物质是能具有杀菌作用的了,同时大蒜中所含的蒜氨酸是会受到大蒜酶的作用而出现水解问题的。
蒜泥白肉的做法:
1、猪肉洗净,锅中水沸后放入葱、姜、料酒,放入猪肉煮熟,在原汤中浸泡至温热。
2、捞出沥干水分。
3、切成薄片,宽约五厘米、长约十厘米。
4、蒜泥加盐,冷汤调成蒜泥汁。
5、生抽加糖、香料熬成汁,加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上,撒上香菜或香葱即可。
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