老北京菠菜篓怎么做?北京小吃菠菜篓的做法

老北京菠菜篓怎么做?北京小吃菠菜篓的做法

菠菜篓是北京小吃中的一种。皮薄馅多,鲜香滑润。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜,所以一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。

菠菜篓的做法

材料:面粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黄酱、火腿各50克,粉丝100克,葱花、姜末各25克,食碱5克,植物油适量。

做法:

1、面粉倒入盆内,加发酵粉拌匀,再加水和成面团。饧发后对碱揉匀,略饧。

2、菠菜洗净,用沸水焯透,过凉水后切成末,挤去水分。火腿切成细丝,粉丝入热油锅炸至蓬松。锅内加油烧热,放入葱花、姜末炒出香味,随即加入黄酱炒透,再加入菠菜末、火腿丝、炸粉丝、芝麻油拌匀成馅。

3、饧好的面团搓成条,摘成20个面剂,擀成圆皮,包入馅料,封好口,入笼蒸约15分钟即熟。

菠菜篓的特色:

皮薄馅多,鲜香滑润。

菠菜篓的制作要领:

1、面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜。

2、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

菠菜篓适宜人群

适应人群电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。

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