1、【主料】:芹菜300克,干粉条100克,瘦肉50克
2、【配料】:葱花适量,生姜少许,大蒜3瓣,酱油少许,淀粉少许,料酒少许,盐适量,花椒粉少许,食用油适量
3、【步骤】:将干粉条用凉水泡到中间没有硬心,这样需要很长时间。如果没有时间,吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后,用凉水过凉,备用;将瘦肉切成丝放入碗内,放少许料酒和淀粉抓匀;芹菜去掉叶子洗净切成寸段(如果芹菜比较粗,需要先劈开,再切成段,如果芹菜比较老,还需要将切好的芹菜用热水氽一下,这样炒出来的芹菜才不会咬不动);锅烧热放适量食用油,放入肉丝炒至变色;放入葱花、姜末炒出香味;放入酱油、花椒粉炒匀;放入芹菜炒匀,再倒入粉条炒透;放少许清水焖1分钟,然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火。
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