在锅内加入适量的清水，放入蒸食材的支架；将猪蹄均匀地摆在盘子里，中火蒸10分钟左右即可。卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
在不同地区对于卤肉味道和口感的要求也不相同：东北卤制品咸鲜红亮，川式卤制品辛辣浓香，淮扬卤制品鲜香回甜，潮式卤制品味柔香软。而家常卤味的特色就是，用冰箱现有的食材，更快捷的吃上甚至比外面更让人上瘾的味道。
卤猪蹄的方法：
1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二。
2、添加没过的水，大火烧开。
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味。
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果。
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开。
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开。
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟。
9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮。
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味。
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
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