烹饪基础知识口诀汇总

烹饪基础知识口诀汇总

基本烹饪技巧:煎、拌、腌、烧、蒸、炸、煮、煮。

1.用旺火炒

炒菜是八大基本功中使用最广泛的烹饪技巧,指的是食物在锅里加热,不断地翻面煮熟。无论是蔬菜还是肉类,加一点食用油,保证食物的美味。

著名的家常菜包括西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝等。

2.混合

拌是制作凉菜的一种烹饪方法。主要是将原料或已烘干的熟食混合,加入盐、醋等一些调料,搅拌而成的食品。什锦菜肴通常凉爽、美味、新鲜。

最受欢迎的什锦蔬菜有凉拌黄瓜、糖拌番茄等。

3.酸洗

腌制适合制作口味较重或者需要提前腌制才能达到更好口感的食材。腌制的蔬菜和肉经常浸泡在盐、糖和酱中,制成泡菜和熏肉。

腌菜:酸菜、辣椒等。

腌肉:腌肉、咸牛肉等。

4.烧伤

烤和焙是烹饪中的技巧。夏天我最喜欢的事就是找个夜市摊,点几个烤串,和三五好友要两箱冰啤酒。是一种感觉。

代表烘焙食品:烤饼、烤肉串等。

5.汽蒸

蒸是在火和水的帮助下制造水蒸气,然后利用其热量通过食物来烹饪或加热食物的一种方式。一年四季都广泛使用蒸,比如小笼包、馒头。

最具代表性的蒸品:馒头、小笼包、蒸鱼等。

6.油炸

油炸是日常生活中最常用的烹饪技巧之一,比如路边的炸鸡店,冬天家里炸的丸子等。,主要是用食用油烹饪食物。油炸食品外脆里嫩。

油炸食品:炸鸡、油炸鱼丸等。

7.产科学士

锅,又名炖菜,也是耗时最长的烹饪技巧之一。有句话叫“没有耐心很难煮出好汤”,还有个词叫三锅四炖,意思是一般煮三个小时,炖四个小时。

烹饪食物:煲仔饭、鸡汤等。

8.烹调

是家常菜中最常见的烹饪技巧之一。也是对原有食材进行各种方式的最初烹饪处理,也是拌炒等诸多烹饪技巧的第一步。沸腾主要靠水作为介质,靠火加热。

烹饪代表菜:水煮牛肉、小米粥、大米粥等。

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