中式土豆饼制作方法 中式土豆饼怎么做

1、主料:土豆300克,鸡蛋1个,全脂牛奶50克,细砂糖20克,糯米粉50克,盐3克。

2、将去皮的土豆切成小块。

3、土豆块放入碗里,盖上保鲜膜(保鲜膜上用牙签扎一些小孔放气用),然后放入微波炉用高火转10分钟至土豆软烂。或用蒸锅蒸30分钟。

4、在另一个碗里,将鸡蛋打散,加入牛奶、糖、盐搅拌均匀成为蛋奶液。

5、蒸好的土豆,冷却到不烫手以后,用勺子背压成土豆泥。多压一会儿,尽量压得细腻。

6、在土豆泥里一点一点倒入蛋奶液,边用勺子搅拌均匀,使蛋奶液和土豆泥融合在一起。

7、蛋奶液完全加入以后,成为非常软滑的泥浆状。

8、加入糯米粉,搅拌均匀。

9、搅拌均匀后,成为湿润的面糊。因为土豆水分不一样以及制作时的差异,糯米粉的用量可能需要根据实际情况酌情调整,最后得到的是一份湿软的面糊。

10、手上涂抹一些植物油防粘,然后取一小块面糊揉圆,压成圆饼状。照这个方法把所有面糊都压成圆饼(大约可做8个)。

11、将利仁电饼铛预热(上下盘一起预热)。

12、预热好的电饼铛,在下盘倒一些植物油,用硅胶刷子刷开。

13、放入土豆饼,然后在每个土豆饼上再倒一点植物油,盖上电饼铛,选择“小火”,烙烤5分钟左右,至土豆饼变成金黄色即可。

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